Cultura

Los secretos de la leche

14 de junio de 2021

Existen algunos cuestionamientos sobre el consumo de leche en los seres humanos.  Nutricionistas  Diana María Fernández,  y Carlos Núñez aclaran algunos mitos comunes. 

Mito: Provoca alergias o intolerancia
“La leche puede provocar ambas situaciones, alergias o intolerancias. Siempre es recomendable realizarse las pruebas diagnósticas con un profesional idóneo para confirmar o descartar cualquier diagnóstico y brindar la terapia adecuada según sea el caso, manifiesta el nutricionista  Carlos Núñez, Dietista en los Consultorios América. 

Mito: La leche contiene antibióticos
“La leche para consumo humano no debe contener antibióticos, y su uso debe estar regulado y supervisado por un Veterinario Idóneo”, dice Núñez.

Mito: Es necesario tomar leche para consumir calcio
“Si quitamos los lácteos  y encontramos otras fuentes de calcio en los vegetales como: el brócoli, la espinaca, la chía, la linaza, la lenteja, el garbanzo, se van a mineralizar mejor los huesos”, expresa Mgtr. Diana María Fernández, nutricionista en la Unión SVM. S.A.

 

Variedad 

Leche animal

- Entera:  Procede de la vaca, rico en proteínas, minerales y carbohidratos. 3.5% de grasa. 

- Desnatada o descremada:  Producto sin  grasa mediante un proceso de centrifugado. Posee 1.5% de grasa.

- Semidescremada: Contiene  vitaminas y 2% de grasa. Después del centrifugado se le añade la nata.

Leche  vegetal

- Soja: Rica en proteínas, calcio y fósforo; aconsejada para personas diabéticas o con problemas del corazón.

- Almendra: Rica en fibra, proteínas, zinc, calcio y hierro. Ayuda a fortalecer el corazón y a mantener niveles  de colesterol bueno.

- Arroz: Una de las más ligeras. Se obtiene limpiando y triturando el grano. Es baja en grasas y rica en azúcares.

 

 Yalena Ortíz
 yortizmetrolibre.com
 Twitter: YortizML
 Instagram: yalena_ortiz 

 

 

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