Los secretos de la leche
Existen algunos cuestionamientos sobre el consumo de leche en los seres humanos. Nutricionistas Diana María Fernández, y Carlos Núñez aclaran algunos mitos comunes.
Mito: Provoca alergias o intolerancia
“La leche puede provocar ambas situaciones, alergias o intolerancias. Siempre es recomendable realizarse las pruebas diagnósticas con un profesional idóneo para confirmar o descartar cualquier diagnóstico y brindar la terapia adecuada según sea el caso, manifiesta el nutricionista Carlos Núñez, Dietista en los Consultorios América.
Mito: La leche contiene antibióticos
“La leche para consumo humano no debe contener antibióticos, y su uso debe estar regulado y supervisado por un Veterinario Idóneo”, dice Núñez.
Mito: Es necesario tomar leche para consumir calcio
“Si quitamos los lácteos y encontramos otras fuentes de calcio en los vegetales como: el brócoli, la espinaca, la chía, la linaza, la lenteja, el garbanzo, se van a mineralizar mejor los huesos”, expresa Mgtr. Diana María Fernández, nutricionista en la Unión SVM. S.A.
Variedad
Leche animal
- Entera: Procede de la vaca, rico en proteínas, minerales y carbohidratos. 3.5% de grasa.
- Desnatada o descremada: Producto sin grasa mediante un proceso de centrifugado. Posee 1.5% de grasa.
- Semidescremada: Contiene vitaminas y 2% de grasa. Después del centrifugado se le añade la nata.
Leche vegetal
- Soja: Rica en proteínas, calcio y fósforo; aconsejada para personas diabéticas o con problemas del corazón.
- Almendra: Rica en fibra, proteínas, zinc, calcio y hierro. Ayuda a fortalecer el corazón y a mantener niveles de colesterol bueno.
- Arroz: Una de las más ligeras. Se obtiene limpiando y triturando el grano. Es baja en grasas y rica en azúcares.
Yalena Ortíz
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