Explora el sabor del cacao en Bocas del Toro
El maestro pastelero Jordi Roca, una de las figuras más influyentes en la repostería mundial, visitó los cultivos de cacao en Bocas del Toro
El chef Jordi Roca, nacido en Girona, creció entre fogones, cazuelas y olores que fueron adentrando su amor por la cocina. Este año, Roca decidió visitar Panamá para cumplir su promesa tras su participación en “Semillas para un futuro sostenible”, de la Fundación Microfinanzas BBVA en Madrid, España.
Jordi Roca destacó que en la finca del productor panameño Constantino Blandford en Almirante, conoció a los productores locales, observó el proceso de cultivo, fermentación y secado del cacao, y degustó las variedades que han posicionado a Panamá en el mapa del chocolate fino. Además, resaltó que es impresionante ver el trabajo manual que realizan y el respeto que le tienen a la tierra.
“Estoy convencido de que este cacao tiene un lugar importante en el mapa del chocolate de origen. Y me encantaría que también lo tuviera en nuestras tabletas, postres y en nuestras historias”, expresó.
