Salchipapas, al menú del panameño
Como su nombre lo indica, los ingredientes estrellas en un plato de salchipapas son las patatas fritas y salchicha, mismos que, según el chef Felipe Milanés, de Tomillo Panamá, se pueden combinar con otros para tener un agasajo fácil y muy rápido.
Para Milanés, es un “confort food”, es decir, una comida que hace sentir felicidad e invita compartir con otros, cosa que han aprovechado los restaurantes y lo han incluido en los menús.
Como versátil lo calificó el chef, ya que no requiere una guía para elaborarlo y se le puede agregar de todo, como salami o hasta arroz.
Creatividad en las salsas
Omar Saéz Castro, de restaurante Dulce Tentación, afirmó que esta preparación se ha popularizado en el país por la llegada de diversos extranjeros y la instalación de puestos ambulantes.
Pero esta deliciosura no viene sola, una buena orden de salchipapas debe incluir salsas que realcen su exquisito sabor, de acuerdo a Saéz.
Dijo que “puedes ponerle queso rallado, kétchup, mayonesa, honey mustard, salsa de ajo y más. Todas combinan”.
Agregó que también es un plato muy gustado entre los niños, aunque hay que servírselos con moderación, ya que contiene mucha grasa.
Otra de sus versiones predilectas, dijo Saéz, es el choripapas, que se hace con chorizo de cerdo.
Al estilo panameño
En Restaurante Salchiburguer, es el estelar, contó su propietaria Erika Muñoz, quien afirmó que el platillo se ha adaptado bien al gusto de los panameños.
Destacó que en Colombia y Venezuela le añaden lechuga, pero los locales prefieren sus ricos aderezos artesanales. Afirmó, “Ahora, es cotizado entre jóvenes”.
Receta fácil y rápida que gustará a todos
Ingredientes
4 Papas cortadas en bastones o dos tazas de papas precocidas para freír
6 Salchichas picadas en trocitos
Aceite vegetal
Salsas al gusto
Queso mozzarella
Preparación
Vierte el aceite en un sartén, espera a que caliente y fríe las salchichas. Luego, saca y reserva. Añade más aceite si lo necesitas, deja que tome calor y sumerge las papas de 4 a 6 minutos o hasta que estén doradas. Sácalas, añade las salchichas, sal y raya queso sobre ellas. Finaliza esparciendo salsas.
Eliened Ortega Yángüez
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