La producción de leche de búfala supera los 99 mil litros al año
Productores señalaron que “la crianza de búfalos refleja el crecimiento de esta actividad en el país, que se destaca por su producción de carne y leche, además de representar una importante alternativa para el sector ganadero nacional”
En Panamá se producen alrededor de 99,125 litros de leche de búfala al año, según datos de la Dirección Nacional de Ganadería del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA).
De acuerdo con la entidad, la producción de leche de búfala se concentra en las provincias de Bocas del Toro, Darién, Veraguas, Los Santos, Coclé y Panamá Oeste. Actualmente, se registran 107 productores de búfalos a nivel nacional.
El MIDA detalló que “los 99,125 litros producidos anualmente son destinados principalmente a la elaboración de productos con valor agregado, entre ellos yogur y quesos. La leche se vende como materia prima y se encuentra en B/.0.65 por litro”.
Asimismo, la entidad destacó que “la producción nacional abastece los mercados regionales donde se encuentran los productores y procesadores de leche de búfala”. Además, “en términos generales, la actividad bufalina panameña continúa siendo un sector especializado y de menor escala frente a la producción bovina, pero presenta oportunidades importantes en la producción de leche”.
En tanto, Máximo Rojas, productor de búfalo en la provincia de Los Santos, señaló que “a nivel nacional hay más de 25 fincas de búfalos, ubicadas en Bocas del Toro, Darién, Colón, Coclé, Los Santos y Panamá Oeste”.
Asimismo, detalló que “en zonas como Bique, La Chorrera y Chiriquí es donde hay más productores de leche de búfala, porque los animales sufren menos de garrapatas y mastitis”.
El productor agregó que “estas fincas han ido en crecimiento porque aguantan muy bien el clima húmedo y caluroso”. Además, reveló que “con 10 litros de leche de búfala sacas casi el doble de queso que con 10 litros de vaca. Por eso se usa tanto para mozzarella, queso crema y yogurt”.
Por su parte, el productor de búfalos, Francisco Medina, dijo que “como propietario de más de 40 búfalos y de acuerdo con mi experiencia, la leche de búfala es muy comercializada en el país y se utiliza para la elaboración de queso. Es un producto que se comercializa únicamente en el mercado nacional”.
Destacó que “en Bocas del Toro hay lecherías de búfalos, una alternativa nutritiva por su contenido de calcio, proteínas, grasas saludables y vitaminas A y E”.
ml | El productor Francisco Medina explicó que “la presencia de búfalos en Panamá se remonta a la década de 1970, cuando se introdujeron las primeras especies al país”. Actualmente, “se crían las razas Murrah, Mediterráneo y descendientes de Nili-Ravi, las cuales se destacan por su alto rendimiento en la producción de leche y carne en el país”
