Food Truck: comida gourmet a bajo costo
Comida gourmet, buenos precios y un ambiente agradable para compartir con las familias y amigos es lo que ofrecen los Food Truck, según Maite Quintero, una de las creadoras del parque de camiones de comida, Urbano 67. Una sola inversión
Explica que estos camiones no bajan de 50 mil balboas porque deben equipar la cocina para que sea funcional y puedan preparar bien todos los platillos.Laura Valiente, de The Cooking Machine, contó que para su negocio compró la base del camión para luego armarlo; el cuadrado donde preparan todo es parecido a un contenedor.“Lo armamos desde cero en Panamá. Adentro tiene freidoras, planchas, hornos, neveras, tinas para fregar y hasta baño”, manifestó. Poco personal
El secreto del éxito es que funcionan con alrededor de tres personas, revela el chef del camión llamado Shasam Kasim Kirchman.“Siempre que tengas personas capaces de lo que están haciendo te irá bien. Es un 99% más rentable que abrir un restaurante porque el camión es tuyo, pero el local nunca lo será y siempre le debes una renta a alguien; somos los dueños y nos ponemos donde queramos”, narró Kirchman.Platos gourmet
Langostinos al ajillo, risotto de concha negra, hamburguesas con carne angus, torrejitas de bacalao, saus, emparedado de lomo, tostón de plátano cubierto de queso crema con ropa vieja, es parte del menú que se ofrece en los siete trucks ubicados en calle 67 San Francisco.Entrega rápida
La operación dentro de los food truck es coordinada, los cocineros tratan de hacer todo en el menor tiempo posible, sin sacrificar la calidad y así entregar todos los pedidos rápido.La mayoría marina las carnes por tiempos prolongados, preparan sus salsas y los panes.
Zulema Emanuel
zemanuelzmetrolibre.com
Twitter|Instagram
@zulemaemanuel
