La comida gourmet con acento francés conquista el paladar
Yalena Ortíz
[email protected] brandada es un plato de invierno tradicionalmente preparado solo por hombres. Se trata de una emulsión, antiguamente machacada al mortero (ahora se hace también con batidora). Es sin duda uno de los cuatro productos del sur de Francia más emblemáticos junto con la ratatouille, la bouillabaisse y los petits farcis.
Actualmente este platillo forma parte de las delicias gourmet que están disponibles a bordo de los vuelos de larga distancia saliendo desde Panamá hasta París-Charles de Gaulle de Air France hasta el 15 de septiembre y viceversa.
El chef Yves Camdeborde fue el encargado del menú Business Class de la aerolínea; se enfoca en la sencillez y en el balance de sabores como este platillo, que se disfruta con pan tostado o papas cocidas, hervidas o a la brasa.
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