Restaurante CSK LA lleva la sazón panameña a Estados Unidos
En el corazón de Los Ángeles, California, la cocina de Rogelio y Mercedes Squires fusiona sabores latino-caribeños, así como otros aspectos culturales, en un ambiente de colores vibrantes y mucha buena energía
Lo que empezó como un emprendimiento casero se transformó en Caribbean Soul Kitchen LA (CSK LA), el restaurante con sede en Los Ángeles, California, Estados Unidos, que presenta los sabores de Panamá y el Caribe.
Rogelio y Mercedes Squires, de raíces panameñas, son los propietarios de esta cocina, donde el arroz con pollo y el pargo frito son las grandes estrellas del menú.
“Esto arrancó en 2020, durante la pandemia, cuando ofrecíamos cenas desde nuestra casa vía Facebook... En ese momento llegamos a vender 38 comidas, en 20 minutos; la curiosidad nos motivó a seguir el negocio, no teníamos idea de que a la gente le encantaría”, comentó Mercedes, quien también es chef.
Así, en 2021, CSK LA abrió sus puertas para convertirse en el único sitio de gastronomía panameña-fusión de toda la Costa Oeste. “La comunidad nos ha recibido con calidez y entusiasmo. Hemos presentado una nueva versión de la comida caribeña”.
Aunque se podría pensar que son celosos con el “secreto” detrás de sus platos, lo cierto es que lo han puesto a disposición de todos, con una línea de condimentos que ya está a la venta. “Estamos trabajando para concretar su colocación en tiendas... Estos sabores son complejos y muy aromáticos, los hay suaves o picantes”, añadió Rogelio.
La popularidad del restaurante ha sido tal, que los Squires ya visualizan expandir la carta e inaugurar otra sucursal.
