Rollos de canela o pan de dulce
Ingredientes
½ taza de agua tibia
1 cucharada sopera de azúcar
½ taza de mantequilla (112½ gramos)
¾ taza de leche tibia
½ taza de azúcar (100 gramos)
1 unidad de huevo
1 cucharadita de sal
4½ tazas de harina (630 gramos)
2 cucharadas de postre de levadura
Relleno
½ taza de mantequilla (112½ gramos)
1¼ tazas de azúcar moreno (225 gramos)
¼ taza de azúcar (50 gramos)
2 cucharaditas de canela en polvo
Glaseado
½ kilogramo de azúcar glas
3 cucharadas soperas de leche
3 gotas de extracto de vainilla o mantequilla
Proceso
Disolver la levadura en el agua tibia. Mezclar hasta que se disuelva todo por completo y deja reposar 15 minutos.
Aparte, mezclar la margarina con la leche tibia. Cuando se hayan integrado, añadir la mezcla de levadura anterior con la ayuda de una batidora. Cuando esté todo uniforme, añadir azúcar y huevo, uno por uno, sin dejar de batir a velocidad medio baja.
Para la masa, añadir la sal y la harina. Continuar con la batidora baja e incorporar la harina lento, media taza primero hasta que se mezcle bien. Poner la masa en una superficie plana enharinada y amasar hasta que deje de ser pegajosa.
Debe quedar suave y firme. Colocar la masa en un molde engrasado y dejar reposar tapando con un paño húmedo por unos 45 minutos.
En un bol, combinar azúcar y canela. Pasados los minutos, la masa debió duplicar su volumen. Llevarla a la superficie enharinada y extenderla en rectángulo de 30x60 centímetros.
Poner la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa apretando y formando un cilindro.
Seguido, cortar ruedas de 4 centímetros de ancho. Deben salir 20, pero esto puede variar.
Poner los rollos en una bandeja o envase y dejar reposar tapados con un paño por una media hora para que suban. Mientras, precalentar el horno a 180º.
No los lleve al horno todos a la vez, cocinar de 10 en 10 más o menos. Colocarlos en el centro una bandeja previamente engrasada y hornear durante 15 minutos o hasta que se doren. Dejar reposar hasta que tomen una temperatura ambiente.
Glaseado
Para hacer el glaseado mezcla el azúcar glas con el agua y el extracto de vainilla. Baña cada rollo con este glaseado.
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