Los restaurantes del populacho
El tiempo ha transcurrido pero sobreviven los recuerdos de aquellos restaurantes famosos y populares, muy frecuentados y preferidos por los ciudadanos de los barrios humildes, también por la clase media alta que venía a la metrópoli por ese delicioso sabor de sus comidas, y sus bajos precios.
El “Gato Negro” conocido como el “restaurante del pueblo o pon la olla” funcionó en calle C y calle 15 Oeste Corregimiento de Santa Ana, en el mero centro de esta zona muy transitada.
La “sopa de pata”,(B/1.25) era el plato más solicitado, quien me esté leyendo se acordará de esta época. Con 0.30 o 0.60 centésimos de Balboa se comía en el ‘Gato Negro “arroz , poroto y carne, incluía chicha, y adicional café. Otro platillo era los macarrones con bolas de carne eran del tamaño de una pelota de “golf” un plato para obrero, y lo mejor “fiao”.
El “fiao” era un crédito sin intereses, como garante la palabra empeñada del solicitante, que pagaba después, así lo confiaba el dueño de origen griego.
Se te apetecía comer macarrones con gallina o chivo el restaurante “María” en calle 16 Oeste, era su especialidad siempre la misma sazón, uno podía divisar desde la mesa hacía la cocina una enorme olla color plateado en la que se preparaban, y el rico aroma de su salsa roja certificaba la delicia de este platillo como la calidad del cocinero.
En calle 15 Oeste detrás del Cuartel de Bomberos, funcionó el restaurante “La Buena Suerte” su bistec picado con papa (B/2.50), era el plato predilecto de los frecuentes bohemios nocturnos luego de un “arranque” o parranda. La Fonda Santeña de “Carmen Welden “ en la calle Pedro A. Obarrio, comida criolla con el sabor de la Provincia de Los Santos, muy concurrida.
Un rico emparedado lo disfrutabas en “La puñalada” era el nombre del restaurante ubicado en el sector del “Marañon” barrio de Cálidonia, había que formar fila, pero valía la pena. Se acuerdan de estos tiempos? Y de estos deliciosos manjares?
Víctor De La Hoz
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* El autor es periodista.
