Los patacones con salchicha guisada
31 de agosto de 2021
La comida gourmet y el descubrimiento de la gastronomía panameña no han podido vencer la tentación hipnotizante de los patacones con salchicha guisada o pescado frito.
Hace 25 años, era un sacrilegio pedir patacones en un restaurante “gourmet” o ”fino”, en Panamá.
Hoy, la nueva generación de “chefs” introdujo todos los ingredientes locales, fusionó e innovó con éxito rotundo.
El platano pisado o aplastado no falta en ninguna casa. Sólo, con proteínas, en el desayuno, almuerzo, la cena o para “resolver” o cuando los reales no alcanzan.
JAMES APARICIO
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