Macarrones con gallina guisada
10 de abril de 2023
Los domingos eran de almuerzo. Macarrones y gallina guisada (y mucha salsa). Así, la infancia, en medio de limitaciones económicas era de una comida que también hacía de cena. En el colegio te decían que debías desayunar, almorzar y cena y miles de familias panameñas sobrevivían con una. El desayuno era una taza de café o té con pan y los que trabajaban, en la oficina, “repellabas” con otro café y eventualmente una galleta. Lo que muy bien recuerdo de mi madre, es que esos fideos gruesos, y esa salsa, que muchas veces tenía como base el “achiote”, era lo más delicioso del mundo. El amor le ponía magia a casi todo.
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