El sacrificio de ganado porcino en el país en franco crecimiento
Los productores afirmaron que es vital fomentar la confianza en el mercado nacional. En el país, al menos 30 mil personas dependen de la industria. El consumo de la carne de cerdo, per cápita en promedio es de 19 kilogramos
Durante los últimos cinco años, el sacrificio de ganado porcino muestra una tendencia alcista. Es decir, en el año 2018, se sacrificaron 538,150 cerdos, en 2019, fueron 486,653. En 2020, 559,134, y en 2021, se registraron 631,566. En 2022, la cifra alcanzó 680,025, según datos del del Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (INEC). Los primeros meses del año el sacrificio porcino mostraron un crecimiento de 13.2% con respecto al año anterior. Los mataderos de Panamá, Los Santos, Veraguas y Herrera presentaron incrementos de 40.0%, 9.4%, 14.0% y 12.4%, respectivamente. En enero y marzo de este año se sacrificaron unos 161,980 animales. Mientras que en 2022, para el mismo periodo fueron 143,738. Entre enero y marzo pero del 2021 se sacrificaron 136,712 cerdos, en 2020 138,040 y en 2019 121,667 unidades, según el INEC. Los productores reconocieron el crecimiento sostenible de la industria, sin embargo, afirmaron que muchos han dejado la actividad por bajos precios, pocos mercados y alto costo de producción. En ese sentido, Juan Guevara, presidente de la Asociación de Porcinocultores Unidos de Panamá (APUP), dijo que “el precio del cerdo en canal es de 1.35 centavos para el productor. La soja, hace dos años, costaba $20.00 y hoy en día está a $31.00. El maíz subió de $13.50 a $20.00”. Las importaciones también preocupan al sector. Guevara dijo que “24 mil toneladas métricas (de cerdos se importaron el año pasado). Al día de hoy, vamos por más de 7 mil 500 toneladas métricas de cerdo importado”. José Rodríguez porcinocultor de Tonosí, Los Santos dijo que “estamos perdiendo el mercado nacional por la carne de cerdo importada. Hemos dependido de compras del gobierno. Nos hemos ido actualizando con nueva genética”. El productor Alex Pérez afirmó que “el 60% de los compañeros han desaparecido. Yo invierto 3 mil dólares mensuales y agarro 3 mil 50: apenas los gastos y yo mismo haciendo el trabajo”.
