Competidores afinan técnicas y sabores para el BBQ Fest
El humo, las brasas y la expectativa comienzan a encenderse entre los equipos que buscan ganar la competencia. El reto del evento está en lograr conquistar el paladar de todos los jueces
A pocos días del BBQ Fest, algunos de los equipos participantes ultiman detalles con una mezcla de experiencia, ensayo y adaptación a las exigencias de los jueces.
El chef Boris Moreno, de @belengrillpty, aseguró que este año llegará con una propuesta más técnica y precisa. “Venimos fuertes y serios, voy a entregarle a los jueces lo que están buscando”, afirmó, detallando que sus cartas principales para la competencia serán las costillas, el boston butt (paleta de cerdo) y el brisket.
Por su parte, el Chef Héctor Roberts, de @bbqloveclub, comentó que este año “estamos haciendo recetas, practicando con familia y amigos, hay que buscar lo que los jueces quieren” confiando en que este año su equipo pueda lograr “el desquite” de las ediciones anteriores.
Desde la experiencia como competidor y juez, Mauricio Ocampo destacó la presión que se vive durante la competencia. “Cuando se acerca la hora de entrega es un momento de colapso porque todos los equipos están alterados por el nerviosismo”, indicó, a la vez que resaltó la importancia de entender los criterios de evaluación, como sabor, textura y presentación.
En medio de la preparación que llevan los equipos, todos coinciden en que la clave está en adaptarse tanto a las condiciones del evento como al paladar de los jueces. “No es lo que uno quiere o piensa que está bien, es lo que quieren los jueces”, dijo Juan Pérez de Lumber Jack.
Los competidores dejaron claro que más allá del fuego, la técnica y el sabor, que son importantes, la competencia se define por los detalles y el puntaje que le otorguen los jueces.
ml | La edición 31° del BBQ Fest 2026 será este 21 de marzo a las 2:00 p.m., en Isla Naos, Calzada de Amador. Contará con food trucks, música con Los Rabanes y KöverKnights.
