Food trucks: delicias sobre ruedas
Estas cocinas se han tomado las esquinas para darle un giro a la escena gastronómica
De modestos puestos para viajeros durante el siglo 19 a cocinas completas de calidad, los food trucks han evolucionado hasta ser hoy una de las experiencias gastronómicas más populares y exitosas.
En Panamá, Fulvio Miranda, fue pionero del concepto con “Esa Flaca Rica”, un truck de hamburguesas que creció a cuatro sucursales. “Este modelo estalló entre el 2016 y 2017 en el país... De pronto comenzaron a surgir un montón de carros con conceptos diferentes, interesantes...”, relató el cocinero.
Hoy, estas caravanas se han tomado las esquinas y lotes baldíos para proponerle a los comensales platillos descomplicados, experimentales y, casi siempre, a tono con los ambientes urbanos.
Miranda agregó que: “Encuentras de todo, desde arepas y pizzas, hasta comida afro o caribeña. Son una forma de emprender con poco presupuesto inicial”.
Como Tacos Cholula, suelen ser ventanas hacia la culinaria extranjera menos comercial y más artesanal. “La gente ya no nos ve como comida chatarra y es que existimos muchos ofreciendo productos buenos, con buen servicio y precio... Está cambiando esa idea de que todo lo que sale de los trucks es comida rápida”, dijo Berían Cruz, socio del lugar especializado en culinaria mexicana.
La oferta de food trucks se agranda cada día para favorecer al público panameño amante del buen comer.
Mr. Burger
Lugar: Bajo Boquete, Boquete, Chiriquí.
Platos: Asados y pizzas.
Pesca’o 27
Lugar: Marbella, Panamá.
Platos: Mariscos.
Butcher’s Truck
Lugar: Vía Cincuentenario, Panamá.
Platos: Arepas y burgers.
Ahumados
Lugar: Tumba Muerto, Panamá.
Platos: Tacos y asados.
Chiiro
Lugar: San Francisco, Panamá
Platos: Sushi .
