Gastronomía italiana en Panamá
Panamá es sinónimo de encuentro de culturas y con el devenir de los años muchas han logrado integrarse a su ADN gastronómico.
La comida italiana es uno de esos estilos con más fanáticos en el país y prueba de ello es el “Pizza Week”, en el que participan diversos restaurantes como Madre Cucina Italia, donde la tradición es el ingrediente primordial, según Yicsis López, su administradora.
“Para pizzas, ofrecemos una masa scrocchiarella muchísimo más hidratada que la clásica. Por esa razón es hueca, crocante, ligera y voluminosa”, explicó.
Steven Blanco, pizzero del lugar con 15 años de experiencia, relató que la especialidad de la casa es la salsa napolitana, una preparación con tomates importados desde Italia. Aunque esta receta lleva pocos ingredientes, contó Blanco, se completa con la sazón y cariño que le pone todo el equipo.
Sabores únicos
La autenticidad desde el origen de la pasta es lo que distingue a Calicanto Trattoria, de acuerdo a su dueño Tomás González, quien, además aseguró que su menú está lleno de especialidades que han pasado de generación en generación. González dijo que: “se hace todo muy artesanal, ese es el factor que nos diferencia. Elaboramos los platos con productos muy frescos”.
En tanto, Roberto Navarro, supervisor en Napoli Ristorante & Pizzeria, uno de los más antiguos en la capital, contó que se han adaptado para recibir al público durante la crisis de salud y brindar experiencias únicas a los paladares.
“Hemos acatado las disposiciones de salud y eso nos asegura cumplir con la calidad del servicio que hemos prestado desde siempre”, expresó Navarro.
Los restauranteros italianos han coincidido en que los comensales deben seguir normas, como uso de mascarilla (solo se puede quitar para comer), distanciamiento entre burbujas familiares y 45 minutos dentro del local mientras se consumen los alimentos.
Otros famosos por sus preparaciones son:
Eliened ortega Yángüez
[email protected]
Twitter: @ElienedY
Instagram: @_eliyanguez
