El nance se cosecha en las zonas bajas del país
El precio del fruto del nance varía de acuerdo con el envase que puede ser en bolsa, botella, galón o tanque de cinco galones, así lo explica Javier Cañate, comerciante de Merca Panamá, quien tiene 38 años trabajando con el rubro.
“Ahora, la botella la podemos encontrar en $16.00, la docena, porque está empezando la temporada, pero a medida que haya más producto los precios empieza a bajar. Hace ocho días compré un tanque a $35.00, hoy ya lo ofrecen en $20.00 0 $25.00”, detalló el comerciante.
Algunas personas lo usan en salsa, jugos, pesadas de nance con queso, duros, paletas, mermeladas y dulces como: flan, mousse, pudines, sorbetes, cheesecake expresó la chef Annie Vial.
Por su parte, el Francisco Rodríguez de la cooperativa agraria FrutiMundo manifiesta que “esta fruta es una excelente fuente de fibra soluble, proteínas y grasas. Ayuda a prevenir la pérdida de memoria, la caída del cabello y las arrugas. También reduce el riesgo de demencia y depresión”.
La madre de las frutas
El nance es el fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, con una semilla dura y redonda.
Su nombre proviene de la diosa Tonantzin o Cihuacoatl. Derivó a nanchi y luego a nanche. Significa 'madre'.
Yalena Ortiz
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