Industria del ron crece; hay 7 tipos
En Panamá se produce ron a nivel industrial y artesanal. Se realizan saborizados; con café, miel y cacao que son muy atractivos a nivel internacional
De enero a noviembre 2024, se produjeron 6,253,317 litros de ron, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censo de Panamá (INEC). Esta industria que se mantiene en pleno crecimiento, genera más de dos mil empleos, según representantes del sector.
Randolpth Ascaris Sánchez, CEO Panamá Rum Fest y ronmelier certificado, explicó que el segmento de consumo está dividido en tres grupos. Explicó que “el mercado juvenil, que busca tragos para mezclar, coctelería. El segmento medio, busca perfiles de productos más complejos para tomarlos solos y a partir de los 35 años se buscan rones de lujo, colección”.
El experto comentó que hay más de trescientas referencias de ron que se producen aquí pero que se comercializan, principalmente, en Europa, Estados Unidos y Asia y no se ofertan en Panamá. Mientras que, en el mercado local, hay alrededor de ochenta referencias de ron.
Ascaris confirmó que se producen unas siete categorías de ron. Hay a nivel industrial a partir de la melaza y destilados en columna, y artesanales a partir de melaza, jugo de caña, mil de caña y raspadura.
El CEO Panamá Rum Fest, dijo que “tenemos rones ligeros, añejos en una categoría de 1 a 3 años. Añejos premium de más 8 a 12 años, luego la súper premium que son rones de treinta y ocho años y los rones especiados aromatizados. Hay un ron con miel, con café, cacao”.
En tanto, Aida Michelle de Maduro, propietaria de Madure Honey Rum, un licor ron a base de miel de abeja que lleva 5 años en el mercado, afirmó que “sí está creciendo el mercado de destilación de ron y tiene muy buena calidad para su exportación”.
Por su parte, el presidente de la la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP), Ricardo Koyner que promueve “un licor de café Geisha que se hace con ron”, explicó que es muy bien aceptado en “Taiwán y Corea”. Concluyó que “este ron al añejarse en altura, adquiere mejor los sabores del barril y le hace un sabor más elegante”.
ml | Ayer inauguró una nueva destilería. Se trata de Casa Barú. “Los rones de Casa Barú son 100% panameños. Se elaboran a partir de miel artesanal de caña producida por pequeños agricultores de Tierras Altas en Chiriquí”, explicaron.
